【きょうの料理】ゆでなすとささみの春雨和えのレシピ|杉本節子【7月29日】

7月29日のきょうの料理では、杉本節子さんが、ゆでなすとささ身の春雨和えの作り方を教えてくれましたので紹介します。

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【きょうの料理】ゆでなすとささみの春雨和えのレシピ【7月29日】

Recipe by きなこCourse: テレビ
Servings

2

servings
Prep time

5

minutes
Cooking time

20

minutes
Calories

210

kcal

きょうの料理のゆでナスとささみの春雨和えのレシピ。

Ingredients

  • なす 2個(160g)

  • 鶏ささみ 2本(約100g)

  • 春雨(乾) 35g

  • きゅうり 1/2本

  • しょうが 2かけ(20g)

  • 【A】
  • 水 カップ2

  • 酢 小さじ1

  • 塩 小さじ1/2

  • 【B】
  • 赤唐辛子(小口切り) 1本分

  • 白ごま 小さじ2

  • 酢 大さじ3

  • 砂糖 大さじ2

  • 薄口しょうゆ 小さじ2

  • 塩 小さじ1/4

  • ----
  • 塩 適量

  • こしょう 適量

  • 酒 適量

Directions

  • 春雨は水に5分ほどつけてふやかし、5~6㎝長さに切る。
    なすはヘタを切り落とし、縦半分に切ってから1㎝厚さの斜め切りにする。
    きゅうりは3㎜厚さの斜め薄切りにしてから細切りにする。
    しょうがは皮ごと細切りにする。
    【B】はボウルに混ぜ合わせておく。
    ささみは塩こしょうを軽く振る。
  • フライパンに【A】を沸かし、なすを入れて強火で2分ほど茹でる。
    ザルに上げて水気を切り、バットにあけて上にもう1枚バットを重ねて押さえ、水気を軽く抜く。
    きゅうり、しょうがとともに【B】のボウルに加えて和える。
  • フライパンを綺麗にし、ささみと水カップ1/4、酒大さじ1を入れて中火にかけ、沸いたら弱火にし、ふたをして3~4分蒸し煮にする。
    竹串を刺して透明な肉汁が出たら取り出し、粗熱を取って粗くほぐし、【B】のボウルに加える。
  • 同じフライパンに水カップ1と塩ふたつまみを足し、中火で春雨を煮る。
    煮汁がほとんどなくなって春雨に火が通ったら、【B】のボウルに加えて混ぜる。
    粗熱が取れたら冷蔵庫に入れ、1時間冷やす。
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まとめ

ぜひ試してみたいと思います。

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