【きょうの料理】サーモンとえびのハンバーグのレシピ｜栗原はるみ【10月7日】

Directions

• 鮭は皮と骨を除き、刻んでから包丁で細かくたたく。
• えびは殻と尾を除いて背ワタを取り、半量は粗く刻み、残りの半量は細かく刻んでたたく。
  玉ねぎは5～6㎜四方に切る。
  セロリは筋を除き、5～6㎜角に切る。
• さけとえびをボウルに合わせ、酒、塩小さじ1/2、こしょう少々を加えてよく練り混ぜる。
  玉ねぎ、セロリを加え、さらに混ぜる。
• ③を12等分して、直径5～6㎝の平たい円形に整える。
• フライパンにサラダ油を熱し、④を並べる。
  強めの中火で表面を焼きつけ、裏返して油が足りなければ適宜足し、両面を焼いて中まで火を通す。
• 器に盛り、タルタルソース、甘辛だれ、お好みで黒こしょう、一味唐辛子を振って完成。