【きょうの料理】カクテキのレシピ|重信初江【12月14日】

12月14日のきょうの料理では、重信初江さんが、カクテキの作り方を教えてくれましたので紹介します。

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【きょうの料理】カクテキのレシピ【12月14日】

Recipe by きなこCourse: テレビ
Servings

2

servings
Prep time

5

minutes
Cooking time

1

hour 

30

minutes
Calories

730

kcal

きょうの料理のカクテキのレシピ。

Ingredients

  • 大根 1本(1.5㎏)

  • 塩 適量

  • キムチの素
  • 上新粉 大さじ3

  • 粉唐辛子(粗びき/韓国産) 100g

  • 水 カップ1と1/2

  • 【A】
  • しょうが(すりおろす) 20g

  • にんにく(すりおろす) 4かけ分

  • りんご(すりおろす) 1個分(200g)

  • ナンプラー 大さじ4

  • 砂糖 大さじ3

  • 昆布茶 小さじ2

  • いかの塩辛(粗く刻む) 80g

Directions

  • 大根は皮付きのまま2~2.5㎝角に切る。
    ボウルに入れて塩60gをまぶし、1時間おく。
  • 鍋に上新粉を入れて、分量の水を少しずつ加え、耐熱のゴムベラでダマにならないように混ぜる。
    中火にかけ、とろみがつくまで混ぜ、火を止めて冷ます。
  • 別のボウルに②を入れ、【A】を順に加えてその都度混ぜる。
    最後に粉唐辛子を加えて混ぜる。
    ここで使用する半量を取り分けておく。
  • ①の大根を2回ほど水を変えて洗う。
    味を見て、漬物より少ししょっぱいくらいになったら、ザルに上げて水気を固く絞り、別のボウルに入れる。
  • キムチの素を④に加えて和える。
  • 清潔な保存容器に入れて空気が入らないように詰める。
    常温で1日漬ける。
    冷蔵庫で1か月保存可能。
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まとめ

ぜひ試してみたいと思います。

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