【きょうの料理】大豆昆布のレシピ|土井善晴【12月23日】

12月23日のきょうの料理では、土井善晴さんが、大豆昆布の作り方を教えてくれましたので紹介します。

スポンサーリンク

【きょうの料理】大豆昆布のレシピ【12月23日】

Recipe by きなこCourse: テレビ
Servings

2

servings
Prep time

5

minutes
Cooking time

2

hours 

30

minutes
Calories

1270

kcal

きょうの料理の大豆昆布のレシピ。

Ingredients

  • 大豆(乾) 200g

  • 昆布 50g

  • 【A】
  • 砂糖 80g

  • しょうゆ 大さじ3

Directions

  • 大豆は洗ってザルに上げ、水気を切る。
  • 鍋に水カップ8を入れて火にかけ、煮たったら【A】を加えて火を止める。
    ①の大豆を加えて、そのまま一晩おいて豆を戻す。
  • ②の鍋を強火にかけ、煮立ったらアクを取る。
  • 落し蓋と鍋のふたをして、煮汁の表面が静かに揺れるくらいの火加減で柔らかくなるまで、1時間ほど煮る。
  • 昆布は湿らせて少し柔らかくしてから、はさみで1㎝四方に切る。
  • ④に⑤の昆布を加え、再び落し蓋と鍋のふたをして、煮汁がヒタヒタになるくらいまでさらに1時間ほど煮る。
  • 煮あがったらそのまま冷まして、味を含ませれば完成。
スポンサーリンク

まとめ

ぜひ試してみたいと思います。

スポンサーリンク






コメントを残す

メールアドレスが公開されることはありません。 * が付いている欄は必須項目です