【きょうの料理】白菜と大きな肉だんごの鍋のレシピ|井桁良樹【1月5日】

1月5日のきょうの料理では、井桁良樹さんが、白菜と大きな肉団子の鍋の作り方を教えてくれましたので紹介します。

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【きょうの料理】白菜と大きな肉だんごの鍋のレシピ【1月5日】

Recipe by きなこCourse: テレビ
Servings

2

servings
Prep time

5

minutes
Cooking time

45

minutes
Calories

230

kcal

きょうの料理の白菜と大きな肉団子の鍋のレシピ。

Ingredients

  • 白菜の軸 240g

  • 白菜の葉 120g

  • 生しいたけ 大2枚(40g)

  • 干しえび 大さじ1

  • 塩 少々

  • 肉団子
  • 豚ひき肉 120g

  • 溶き卵 大さじ1と1/2

  • 片栗粉 大さじ1

  • 紹興酒(または酒) 小さじ1

  • こしょう 少々(多め)

  • 塩 ひとつまみ

  • 砂糖 ひとつまみ

  • 香り水
  • ねぎ(青い部分/包丁でつぶす) 20g

  • しょうが(包丁でつぶす) 1かけ分

  • 水 大さじ2

  • 【A】
  • チキンスープ カップ2

  • 紹興酒(または酒) 小さじ1

  • 塩 ひとつまみ

  • こしょう 少々

Directions

  • 白菜の軸は5㎜角に切って塩小さじ1/3を揉み込み、10分程度おく。
    軽く洗って水気をしっかりと絞る。
    しいたけは石づきを除いて5㎜角に切り、干しえびは水で洗ってみじん切りにし、熱湯大さじ1で10分戻す。
  • 香り水を作る。
    ボウルに香り水の材料を入れてしっかりと揉み込む。
    別のボウルに肉団子の材料を入れ、香り水の水のみを肉団子のボウルに加える。
  • ②を練るようにしっかりと混ぜ、①の白菜の軸としいたけ、干しえびを戻し汁ごと加えて混ぜる。
    2等分にして丸め、大きめにちぎった白菜の葉でくるむ。
  • ③を土鍋に入れる。
    【A】を沸かして土鍋に注ぎ、中火にかける。
    アクを取ってふたをし、弱火で約20分煮たら完成。
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まとめ

ぜひ試してみたいと思います。

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