【きょうの料理】白菜と豚肉のラグーのレシピ|渡辺麻紀【1月6日】

1月6日のきょうの料理では、渡辺麻紀さんが、白菜と豚肉のラグーの作り方を教えてくれましたので紹介します。

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【きょうの料理】白菜と豚肉のラグーのレシピ【1月6日】

Recipe by きなこCourse: テレビ
Servings

2

servings
Prep time

5

minutes
Cooking time

1

hour 

30

minutes
Calories

490

kcal

きょうの料理の白菜と豚肉のラグーのレシピ。

Ingredients

  • 白菜 約1/3個(670g)

  • 豚バラ肉(塊/常温に戻す) 350g

  • ごま油(白) 小さじ2

  • 【A】
  • 水 カップ3

  • 白ワイン カップ1/4

  • 塩 小さじ1/2

  • こしょう 少々

  • ローリエ(あれば) 2枚

  • ----
  • 粒マスタード 適量

Directions

  • 白菜は根元に包丁で浅く切り目を入れ、葉先に向かって2つに裂く。
    葉と葉の間を広げてザルにのせ、3時間ほどおいて乾かす。
  • フライパンにごま油を強火で熱し、白菜の裂いた面を下に入れる。
    両面に焼き色がつくまで8分ほど焼く。
    もし、焦げそうなら火を弱める。
  • 外葉を下にして煮込み用の鍋に移す。
    豚肉も5分ほど中火で、全面を焼き付けて鍋に移す。
  • 鍋に【A】を加えて中火にかける。
    沸いたらアクを除き、ふたをしてごく弱火で30分~1時間煮る。
  • 肉を食べやすく切って器に盛り、粒マスタードを添えて完成。
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まとめ

ぜひ試してみたいと思います。

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