【きょうの料理】ビーフシチューのレシピ|堀江ひろ子【1月19日】

1月19日のきょうの料理では、堀江ひろ子さんが、ビーフシチューの作り方を教えてくれましたので紹介します。

スポンサーリンク

【きょうの料理】ビーフシチューのレシピ【1月19日】

Recipe by きなこCourse: テレビ
Servings

4

servings
Prep time

5

minutes
Cooking time

2

hours 

30

minutes
Calories

470

kcal

きょうの料理のビーフシチューのレシピ。

Ingredients

  • 牛すね肉(塊) 400~500g

  • 玉ねぎ 2個(400g)

  • じゃがいも 2個(300g)

  • にんじん 1本(150g)

  • マッシュルーム 1パック(100g)

  • 赤ワイン カップ1/2

  • 【A】
  • トマトジュース(無塩) カップ3/4

  • 水 カップ3

  • 固形スープの素(洋風) 1個

  • ローリエ 1枚

  • 【B】
  • しょうゆ 小さじ1

  • ウスターソース 小さじ1

  • こしょう 少々

  • ナツメグ 少々

  • ----
  • 塩 少々

  • こしょう 少々

  • 小麦粉 大さじ2

  • サラダ油 適量

Directions

  • 玉ねぎ1個はみじん切りにする。
  • 牛肉は3~4㎝角に切ってポリ袋に入れる。
    塩小さじ3/4、こしょう少々を加え、袋を振って牛肉にまぶし、袋の上から手でたたくようにして揉み込む。
    小麦粉を加えて、袋を振って牛肉にまぶす。
  • 厚手の鍋にサラダ油大さじ2と①の玉ねぎを入れてサッ混ぜ、強めの中火で焼きつける。
    チリチリと音がして色づき始めたら再びサッと混ぜ、中火にする。
    濃い茶色になるまで時々混ぜながら炒める。
  • フライパンにサラダ油大さじ1を強めの中火で熱し、②の牛肉を並べ、濃い焼き色がつくまで、10分ほど両面を焼く。
    フライパンは洗わずにそのままおいておく。
  • ④の牛肉を③の鍋に移して赤ワインを加え、ふたをして1分ほど蒸し煮にする。
    【A】を加え、沸騰したらアクを取って弱火にする。
    ふたをしたまま1時間~1時間30分程度、肉が柔らかくなるまで煮こむ。
  • じゃがいもは大きめに切り、水にさらして水気を切る。
    にんじんは大きめの乱切りにし、玉ねぎ1個はくし形に切る。
  • ④のフライパンを中火で熱し、じゃがいも、にんじん、玉ねぎ、マッシュルームを強めの中火で焼く。
    こんがりと色づいたら⑤の鍋に加え、15~20分煮込む。
  • 野菜が柔らかくなったら【B】を加え、味を見て、塩で調えれば完成。
スポンサーリンク

まとめ

ぜひ試してみたいと思います。

スポンサーリンク






コメントを残す

メールアドレスが公開されることはありません。 * が付いている欄は必須項目です