【きょうの料理】ぶりのレアカツのレシピ｜きじまりゅうた【2月9日】

Directions

• ぶりは3㎝厚さに切って塩小さじ1/4を振り、衣を順にまぶして5分ほど休ませる。
  残った衣の卵は取っておく。
• 白菜は繊維に垂直に千切りにし、水にさらして水気を切る。
• 衣で残った溶き卵を耐熱皿に入れ、水小さじ1/2を加えて混ぜる。
  ふんわりとラップをして600Wの電子レンジで20～40秒加熱して、卵をフォークで粗くほぐす。
  【A】とともに混ぜ、タルタルソースを作る。
• 鍋に揚げ油を3㎝深さまで入れて190℃に熱し、ぶりを衣がきつね色になるまで1分弱揚げる。
  油を切り食べやすい大きさに切る。
• 白菜を敷いた器に盛り、タルタルソースとしょうゆを少々かけて完成。