【きょうの料理】ぶりの吸い酢蒸しのレシピ|柳原尚之【2月9日】

2月9日のきょうの料理では、柳原尚之さんが、ブリの吸い酢蒸しの作り方を教えてくれましたので紹介します。

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【きょうの料理】ぶりの吸い酢蒸しのレシピ【2月9日】

Recipe by きなこCourse: テレビ
Servings

2

servings
Prep time

5

minutes
Cooking time

20

minutes
Calories

310

kcal

きょうの料理のぶりの吸い酢蒸しのレシピ。

Ingredients

  • ぶり(切り身) 2切れ(200g)

  • 紫たまねぎ 1/2個(100g)

  • 大根おろし 適量

  • しょうが(すりおろす) 1かけ分(10g)

  • 塩 適量

  • 酒 大さじ1

  • 酢 大さじ1/2

  • 吸い酢
  • だし カップ1/2

  • 酢(あれば米酢) カップ1/4

  • 薄口しょうゆ 小さじ2

  • 砂糖 小さじ1

  • 塩 小さじ1/4

Directions

  • 紫玉ねぎは繊維に沿って薄切りにする。
  • ぶりは耐熱のバットに並べ、1切れにつき塩1つまみずつまんべんなく振り、5分置いて馴染ませる。
    酒、酢をかけさらに5分ほどおく。
  • 蒸気の上がった蒸し器にぶりをバットごと入れて強火で5分蒸し、汁気を切って器に盛る。
  • 鍋に吸い酢の材料を合わせて強火で煮立たせ、紫玉ねぎを加えて火を止める。
  • ③のぶりに大根おろしとしょうがをのせ、④の紫玉ねぎを汁気を切って添える。
    吸い酢を熱いうちに張って完成。
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まとめ

ぜひ試してみたいと思います。

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