【きょうの料理】ぶりステーキの金沙粉がけのレシピ｜陳健太郎【2月9日】

Directions

• ぶりは3等分に切り、【A】を揉み込み、10分ほどおく。
  フライドガーリックは大きければ細かく刻む。
• 金沙粉を作る。
  フライパンにパン粉を入れ、焦がさないように強めの中火でいる。
  黄金色になったら、塩、砂糖、スープの素を順に加え、その都度混ぜて取り出す。
• ②のフライパンにバターを弱火で溶かし、ピーマンを加えて中火で炒める。
  バターがなじんだらフライドガーリックをお加えてさらに炒める。
  ②を戻し入れて炒め合わせ、取り出す。
• フライパンを綺麗にして揚げ油を1㎝深さまで入れ、170℃に熱する。
  ぶりの汁気を切り、片栗粉を薄くまぶして水少々を両面にまんべんなく振る。
  両面をこんがりと色よく揚げ焼きにして取り出す。
• フライパンを綺麗にして③の金沙粉の半量、ぶりを入れて中火にかけ、よくからめたら完成。