【きょうの料理】担々麺のレシピ|栗原はるみ【2月10日】

2月10日のきょうの料理では、栗原はるみさんのレシピとして、担々麺の作り方を教えてくれましたので紹介します。

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【きょうの料理】担々麺のレシピ|栗原はるみ【2月10日】

Recipe by きなこCourse: テレビ
Servings

1

servings
Prep time

5

minutes
Cooking time

20

minutes
Calories

890

kcal

きょうの料理の担々麺のレシピ。

Ingredients

  • 肉味噌(作りやすい分量)
  • 合いびき肉 400g

  • サラダ油 大さじ1~2

  • 紹興酒(または酒) 大さじ2

  • しょうゆ 大さじ2

  • 味噌 大さじ1

  • 砂糖 小さじ1

  • ----
  • もやし 1/2袋(100g)

  • チンゲン菜 1/2株(60g)

  • 中華麺(生) 1玉

  • 【A】
  • 練りごま(白) 大さじ3~4

  • しょうゆ 大さじ1

  • 酢 小さじ1

  • スープ
  • 湯 カップ2

  • 中華スープの素(ペーストタイプ) 小さじ1/2

  • ----
  • ラー油 適量

  • 花椒 適量

  • ザーサイ 適量

  • メンマ 適量

  • サラダ油 適量

  • 塩 適量

  • こしょう 適量

Directions

  • 肉味噌を作る。
    フライパンにサラダ油を中火で熱し、ひき肉を広げながら入れる。
    焼き付けてから、ほぐしながら炒める。
    全体に火が通ったら、残りの肉味噌の材料を加え、汁気がほぼなくなるまで炒める。
  • もやしはひげ根を取り、洗って水気をよく切る。
    チンゲン菜は6㎝長さに切り、軸の太い部分は縦半分に切る。
  • 器に【A】を合わせておく。
    スープは鍋に入れて火にかけ、温める。
  • フライパンにサラダ油小さじ1を強火で熱し、チンゲン菜の軸を炒め、油が回ったら葉を加えてサッと炒める。
    塩こしょう少々を振って取り出す。
    同じフライパンにサラダ油小さじ1を足してもやしを強火で手早く炒め、塩こしょうを振る。
  • 鍋に湯を沸かし、中華麺を袋の表示通りに茹でる。
    茹で上がったらザルに上げ、湯をよく切る。
  • ③のスープが煮立ったら、熱いうちに器に注ぎ入れ、全体をよく混ぜる。
  • ⑤の中華麺を加えて軽くほぐし、④のチンゲン菜ともやし、①の肉味噌適量をのせる。
    お好みでラー油、花椒を振り、ザーサイ、メンマを添えて完成。
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まとめ

ぜひ試してみたいと思います。

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