【きょうの料理】塩柚子のレシピ|コウ静子【2月15日】

2月15日のきょうの料理では、コウ静子さんが、塩ゆずの作り方を教えてくれましたので紹介します。

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【きょうの料理】塩柚子のレシピ【2月15日】

Recipe by きなこCourse: テレビ
Servings

2

servings
Prep time

5

minutes
Cooking time

10

minutes
Calories

110

kcal

きょうの料理の塩柚子のレシピ。

Ingredients

  • 柚子 3個(360g)

  • 粗塩 約50g

  • 塩 適量

Directions

  • 柚子はサッと水で濡らし、塩適量でこすり洗いする。
    流水で洗って水気を丁寧に拭く。
  • 表面に傷があれば包丁で削ぎ取り、四つ割りにする。
    芯のかたい部分を削ぎ取り、種を除く。
  • 重さを測って重量の20%の粗塩を準備する。
  • 煮沸消毒した広口の保存瓶に③の粗塩を少々振り、柚子約1個分を入れる。
    粗塩、柚子を交互に重ねていき、最後に多めに粗塩を振る。
  • 表面にラップをぴったりとかぶせ、瓶に入る大きさの小皿など軽いおもしをのせる。
    ふたをして、塩が溶けるまで、室内の一番涼しい場所に4~5日おく。
    1日に数回上下を返す。
    小皿とラップを除いて冷蔵庫で保存する。
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まとめ

ぜひ試してみたいと思います。

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