【きょうの料理】牛すじ甘辛煮込みのレシピ|堀江ひろ子【2月16日】

2月16日のきょうの料理では、堀江ひろ子さんが、牛すじ甘辛煮込みの作り方を教えてくれましたので紹介します。

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【きょうの料理】牛すじ甘辛煮込みのレシピ【2月16日】

Recipe by きなこCourse: テレビ
Servings

2

servings
Prep time

5

minutes
Cooking time

2

hours 

30

minutes
Calories

150

kcal

きょうの料理の牛すじ甘辛煮込みのレシピ。

Ingredients

  • 牛すじ肉 300g

  • 【A】
  • ねぎ(青い部分) 1本分

  • しょうが(皮ごと薄切り) 1かけ分

  • 酒 大さじ2

  • ----
  • 大根 200g

  • ねぎ(白い部分) 1/2本分(50g)

  • 【B】
  • 酒 大さじ1と1/2

  • 砂糖 大さじ1と1/2

  • しょうゆ 大さじ2

  • ----
  • 針しょうが 適量

  • 七味唐辛子 適宜

Directions

  • 牛すじの下処理をする。
    牛すじ肉は汚れなどがあれば洗って、大きめの鍋に入れる。
    被るくらいの水を加え、強火にかける。
  • 沸騰したら中火にし、吹きこぼれないに気を付けながら10分茹でる。
  • 牛すじ肉を水に取ってよく洗い、食べやすい大きさの薄切りにする。
  • 牛すじ肉をもう一度水で洗い、脂肪やアクを除いて水気を切る。
  • 鍋に④を入れ、かぶるくらいの水と【A】を加えて火にかける。
    沸騰したら弱めの中火にし、途中、水が足りなければ足しながら、牛すじ肉が柔らかくなるまで1時間30分~2時間ほど茹でる。
    ザルにあけ、ねぎとしょうがを除く。
  • 大根は1㎝厚さの半月型に切って耐熱皿に入れ、ラップをふんわりとして600Wの電子レンジで4分加熱する。
    ねぎの白い部分は2~3cm長さに切る。
  • 鍋に牛すじ肉を入れ、水カップ1と1/2と⑥を加えて火にかけ、沸騰したら弱めの中火にする。
    【B】を順に加え、大根に味が染みるまで10分ほど煮る。
    器に盛って針しょうがを天盛りにし、お好みで七味唐辛子を振ったら完成。
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まとめ

ぜひ試してみたいと思います。

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