【きょうの料理】春のちらしずしのレシピ｜栗原はるみ【3月8日】

Directions

• すし飯を作る。
  米は洗ってザルに上げ、約15分置いて水気を切る。
  炊飯器に入れ、水カップ2を注いで普通に炊飯する。
  すし酢の材料を合わせ、砂糖と塩が溶けるまでよく混ぜる。
  炊き立てのご飯にすし酢を加えてさっくりと切るように混ぜ、布巾をかぶせて冷ます。
• 卵焼きを作る。
  ボウルに卵をよく溶きほぐし、残りの材料を加えて混ぜ、濾す。
  卵焼き器にサラダ油少々を熱してよくなじませ、卵液を一度に流し入れる。
• 弱めの中火～弱火にしてふたをし、5～6分焼く。
  裏返して反対側も弱火で焼き、中まで火を通す。
  粗熱を取り、2㎝角に切る。
• 刺身は2㎝角に切る。
  貝割れ菜は2～3㎝長さに切る。
• 器にすし飯を盛り、もみのりを散らす。
  刺身、卵焼き、貝割れ菜を彩りよくのせ、しょうゆ適量、お好みで青じそ、すだち、白ごま、わさびを添えて完成。