【きょうの料理】ふきのつくだ煮のレシピ|林亮平【3月15日】

3月15日のきょうの料理では、林亮平さんが、ふきの佃煮の作り方を教えてくれましたので紹介します。

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【きょうの料理】ふきのつくだ煮のレシピ|林亮平【3月15日】

Recipe by きなこCourse: テレビ
Servings

2

servings
Prep time

5

minutes
Cooking time

35

minutes
Calories

210

kcal

きょうの料理のふきのつくだ煮のレシピ。

Ingredients

  • ふき(葉を除く) 1ワ(10本/320g)

  • 【A】
  • 酒 カップ1と1/4

  • 水 カップ1と1/4

  • 【B】
  • 砂糖 20g

  • しょうゆ 40g(大さじ2と1/4)

  • ----
  • みりん 小さじ2

Directions

  • ふきは根元を切り落とし、12cm長さに切る。
    鍋に湯を沸かしてふきを入れ、色鮮やかになったらすぐに冷水にとる。
  • ①の先端の皮を少しずつぐるりと一周むき、手でまとめてスーッと引く。
    反対側の端からも同様にして引き、すべての皮とすじを除く。
    4cm長さに切る。
  • ②を鍋に入れて【A】を加え、落し蓋をして強火にかける。
    煮立ってから5分ほど煮て汁気が半分ほどになったら、【B】の砂糖を加えてなじませる。
    しょうゆを加え、1分ほど煮る。
  • 火から下ろして落し蓋を取り、完全に冷ます。
  • 再び落し蓋をして強火にかけ、時々混ぜながら7~8分煮る。
    汁気が少なくなったら落し蓋を外し、みりんを加える。
  • 焦がさないように軽く混ぜながら、しっかりと煮詰める。
    火から下ろして冷ませば完成。
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まとめ

ぜひ試してみたいと思います。

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