【きょうの料理】たけのこのゆで方のレシピ|久保香菜子【4月12日】

4月12日のきょうの料理では、久保香菜子さんが、たけのこの下茹での作り方を教えてくれましたので紹介します。

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【きょうの料理】たけのこのゆで方のレシピ|久保香菜子【4月12日】

Recipe by きなこCourse: テレビ
Servings

2

servings
Prep time

5

minutes
Cooking time

55

minutes
Calories

300

kcal

きょうの料理のたけのこの茹で方のレシピ。

Ingredients

  • たけのこ 1~2本(合計1㎏)

  • 赤唐辛子 1本

  • 米ぬか 1つかみ

Directions

  • たけのこは穂先を斜めに切り落とす。
    縦に1本切り目を入れる。
  • 大きめの鍋にたけのこ、被るくらいの水、赤唐辛子、米ぬかを入れる。
  • 落し蓋をして強火にかけ、沸いてきたら弱火にして、フツフツとした状態で30~40分茹でる。
  • 根元に近い部分に細い金串を刺して、中心までスッと通れば茹で上がり。
  • 落し蓋をして茹で汁につけたまま、5時間~一晩おいて冷ます。
  • 水で洗ってぬかを落とし、切り目から皮をむく。
  • 表面に少し残っている柔らかい皮を包丁の峰でこそげ、綺麗に整える。
    穂先の柔らかい皮をくるりと剥いて取っておく。
  • すぐに使わない時はボウルや保存容器に入れる。
    茹で汁カップ1/2~2/3と水適量を加えて、被るくらいにしてつけておく。
    使うときは洗って水気を切る。
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まとめ

ぜひ試してみたいと思います。

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