【きょうの料理】魯肉飯(ルーローハン)のレシピ|ワタナベマキ【4月20日】

4月20日のきょうの料理では、ワタナベマキさんが、台湾料理として、魯肉飯(ルーローファン)の作り方を教えてくれましたので紹介します。

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【きょうの料理】魯肉飯(ルーローハン)のレシピ|ワタナベマキ【4月20日】

Recipe by きなこCourse: テレビ
Servings

2

servings
Prep time

5

minutes
Cooking time

1

hour 
Calories

930

kcal

きょうの料理の魯肉飯(ルーローハン)のレシピ。

Ingredients

  • 豚バラ肉(塊) 300g

  • 玉ねぎ(粗みじん切り) 1/2個分(100g)

  • 【A】
  • にんにく(みじん切り) 1かけ分(10g)

  • しょうが(みじん切り) 1かけ分(10g)

  • ごま油 小さじ1

  • 【B】
  • 紹興酒(または酒) 120ml

  • 黒酢 大さじ1

  • 八角 1個

  • 【C】
  • ゆで卵 2個

  • しょうゆ 大さじ3

  • 塩 小さじ1/4

  • 【D】
  • 五香粉 小さじ1/3

  • 豆苗(根元を切る) 40g

  • ----
  • 温かいごはん 茶碗2杯分

Directions

  • 豚肉は3等分くらいに切る。
    鍋に入れ、被るくらいの水を加えて中火にかける。
    煮立ったら弱めの中火にし、約10分茹でる。
    ザルに上げ、粗熱が取れたら2㎝角に切る。
  • 鍋に【A】を入れて中火にかけ、香りが立ったら①と玉ねぎを加え、軽く焼き色がつくまで炒める。
  • 【B】を加えてひと煮立ちさせ、アクを取ってふたをする。
    弱火で時々混ぜながら20~25分煮る。
  • 【C】を加えてさらに15分煮て、【D】を加えて、サッと煮る。
  • 器にご飯を盛り、その上にかけ、半分に切ったゆで卵を添えて完成。
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まとめ

ぜひ試してみたいと思います。

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