4月20日のきょうの料理では、ワタナベマキさんが、台湾料理として、魯肉飯(ルーローファン)の作り方を教えてくれましたので紹介します。
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【きょうの料理】魯肉飯(ルーローハン)のレシピ｜ワタナベマキ【4月20日】
Course: テレビServings
2
servingsPrep time
5
minutesCooking time
1
hourCalories
930
kcalきょうの料理の魯肉飯(ルーローハン)のレシピ。
Ingredients
豚バラ肉(塊) 300g
玉ねぎ(粗みじん切り) 1/2個分(100g)
- 【A】
にんにく(みじん切り) 1かけ分(10g)
しょうが(みじん切り) 1かけ分(10g)
ごま油 小さじ1
- 【B】
紹興酒(または酒) 120ml
黒酢 大さじ1
八角 1個
- 【C】
ゆで卵 2個
しょうゆ 大さじ3
塩 小さじ1/4
- 【D】
五香粉 小さじ1/3
豆苗(根元を切る) 40g
- －－－－
温かいごはん 茶碗2杯分
Directions
- 豚肉は3等分くらいに切る。
鍋に入れ、被るくらいの水を加えて中火にかける。
煮立ったら弱めの中火にし、約10分茹でる。
ザルに上げ、粗熱が取れたら2㎝角に切る。 - 鍋に【A】を入れて中火にかけ、香りが立ったら①と玉ねぎを加え、軽く焼き色がつくまで炒める。
- 【B】を加えてひと煮立ちさせ、アクを取ってふたをする。
弱火で時々混ぜながら20～25分煮る。 - 【C】を加えてさらに15分煮て、【D】を加えて、サッと煮る。
- 器にご飯を盛り、その上にかけ、半分に切ったゆで卵を添えて完成。
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まとめ
ぜひ試してみたいと思います。
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