【きょうの料理】ふわもちベーグルのレシピ|ムラヨシマサユキ【4月26日】

4月26日のきょうの料理では、ムラヨシマサユキさんが、ふわもちベーグルの作り方を教えてくれましたので紹介します。

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【きょうの料理】ふわもちベーグルのレシピ|ムラヨシマサユキ【4月26日】

Recipe by きなこCourse: テレビ
Servings

4

servings
Prep time

5

minutes
Cooking time

50

minutes
Calories

190

kcal

きょうの料理のふわもちベーグルのレシピ。

Ingredients

  • 【A】
  • 塩 4g

  • 砂糖 大さじ1

  • ぬるま湯(約40℃) 110ml

  • 強力粉 200g

  • ----
  • ドライイースト 小さじ1/2

  • 砂糖 大さじ1

Directions

  • ボウルに【A】を順に入れ、ドライイーストを強力粉の上に加える。
    ゴムベラで粉っぽさがなくなるまで混ぜる。
  • 生地を台に取り出し、手のひらの付け根で手前から奥に向かってすり合わせ、かたさを均一にする。
  • 生地が台から剥がれるようになったら、ひとまとめにする。
  • 両手で生地を持ち上げ、台にたたきつける。
    表面が滑らかになるまで50回ほど繰り返す。
  • 生地をカードや包丁で十文字に切って4等分にする。
    1個ずつ表面がピンと張るように丸め、閉じ口をつまんでくっつける。
    閉じ口を下にして置き、ラップをかけて10分休ませる。
    ラップを外し、同様にして生地を丸めなおし、閉じ口を下にして置く。
  • 人差し指を生地の中央に突き刺し、そのまま持ち上げてグルグルと回し、10円玉大の穴をあける。
    15㎝四方のオーブン用の紙にのせる。
  • 生地を紙ごと天板に並べ、かたく絞ったぬれ布巾をかぶせ、常温で1時間置いて発酵させる。
  • 鍋に水1リットルと砂糖大さじ1を入れて沸かし、弱火にする。
    ⑦の生地を下にして紙ごと入れ、紙をはがす。
    沸騰させない程度の火加減で1分30秒ほど茹でる。
    剥がした紙は再び天板に並べておく。
    網じゃくしなどで上下を返し、さらに1分30秒ほど茹でて湯を軽く切る。
  • 天板の紙の上にのせる。
  • 210℃のオーブンで14~15分ほど焼いたら完成。
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まとめ

ぜひ試してみたいと思います。

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