【きょうの料理】山椒醤油のレシピ｜小平泰子【5月14日】

Directions

• 実山椒は実を小枝から外し、サッと水で洗って水気を拭く。
• 鍋にたっぷりの湯を沸かし、実山椒を中火で3分茹で、ザルに上げる。
  1時間ほど水にさらす。
• ザルに上げ、水気をペーパータオルなどでしっかりと拭き取る。
• 小鍋に酒、③の実山椒を入れて中火にかける。
  沸騰したら軽く火を弱め、香りが立つまで2分ほど煮る。
• しょうゆを加え、ひと煮立ちさせたら火を止める。
  粗熱が取れたら清潔な保存容器に入れて完成。