【きょうの料理】山椒味噌のレシピ|小平泰子【5月14日】

5月14日のきょうの料理では、小平泰子さんが、山椒みその作り方を教えてくれましたので紹介します。

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【きょうの料理】山椒味噌のレシピ|小平泰子【5月14日】

Recipe by きなこCourse: テレビ
Servings

2

servings
Prep time

5

minutes
Cooking time

15

minutes
Calories

500

kcal

きょうの料理の山椒味噌のレシピ。

Ingredients

  • 実山椒(枝付き) 50g(正味大さじ3)

  • 米味噌 200g

  • 酒 カップ1/2

  • 砂糖 大さじ2

Directions

  • 実山椒は実を小枝から外し、サッと水で洗って水気を拭く。
  • 鍋にたっぷりの湯を沸かし、実山椒を中火で3分茹で、ザルに上げ、1時間ほど水にさらす。
  • ザルに上げ、水気をペーパータオルなどでしっかりと拭き取る。
  • 鍋に味噌、酒、砂糖を入れてなじむまでよく混ぜ、③の実山椒を加えて中火にかける。
    焦げないように火加減を調整しながら2~3分煮て、フツフツとしてきたら火を止める。
  • 時々混ぜて、粗熱が取れたら清潔な保存容器に入れて完成。
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まとめ

ぜひ試してみたいと思います。

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