【きょうの料理】山椒オイルのレシピ｜小平泰子【5月14日】

Directions

• 実山椒は実を小枝から外し、サッと水で洗って水気を拭く。
• 鍋にたっぷりの湯を沸かし、実山椒を中火で3分茹で、ザルに上げ、1時間ほど水にさらす。
• ザルに上げ、水気をペーパータオルなどでしっかりと拭き取る。
• 鍋に③の実山椒、にんにく、オリーブ油(またはサラダ油)カップ1/2を入れて中火にかける。
  混ぜながら1分ほど熱し、シュワシュワと泡が出て、香りが立ったら火を止める。
• 塩を加えてよく混ぜ、さらにオリーブ油カップ1/2を注いでよく混ぜる。
  粗熱が取れたら清潔な保存容器に入れて完成。