【きょうの料理】青椒肉絲(チンジャオロース)のレシピ|井桁良樹【5月17日】

5月17日のきょうの料理では、井桁良樹さんが、青椒肉絲(チンジャオロースー)の作り方を教えてくれましたので紹介します。

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【きょうの料理】青椒肉絲(チンジャオロース)のレシピ|井桁良樹【5月17日】

Recipe by きなこCourse: テレビ
Servings

2

servings
Prep time

5

minutes
Cooking time

20

minutes
Calories

380

kcal

きょうの料理の青椒肉絲(チンジャオロース)のレシピ。

Ingredients

  • ピーマン 4~5個(200g)

  • 豚ロース肉(生姜焼き用) 120g

  • 【A】
  • 溶き卵 大さじ2

  • 紹興酒(または酒) 小さじ1

  • しょうゆ 小さじ1/3

  • 塩 ひとつまみ

  • こしょう 少々

  • 【B】
  • チキンスープ 大さじ2

  • しょうゆ 小さじ1

  • 水溶き片栗粉 小さじ1/2

  • ごま油 小さじ1/2

  • 砂糖 小さじ1/3

  • 塩 ひとつまみ

  • こしょう 少々

  • ----
  • しょうが(みじん切り) 小さじ1

  • にんにく(みじん切り) 小さじ1

  • 甜麺醤 小さじ2

  • 片栗粉 適量

  • サラダ油 適量

Directions

  • ピーマンは縦半分に切って、ヘタと種を除き、繊維を断ち切るように斜め細切りにする。
  • 豚肉は長さを半分に折り、長い辺の端から細切りにする。
  • ボウルに豚肉を入れて【A】を加え、揉み込んで下味をつける。
    片栗粉小さじ1、サラダ油小さじ1を順に揉み込む。
  • 【B】は混ぜ合わせておく。
  • フライパンにサラダ油カップ1/2を入れ、中火で約1分熱して③の豚肉を加える。
    木べらでほぐしながら30秒ほど油通しをし、ボウルに重ねたザルにあけて油をよく切る。
  • ⑤のフライパンを綺麗にし、サラダ油大さじ1を強めの中火で熱し、①のピーマンを香りが出るまでよく炒める。
  • 全体に油が回ったら、しょうゆとにんにくを加えて炒める。
    香りが立ったら甜麺醤を加えて炒め、さらに香りを引き出す。
  • ⑤の豚肉を加え、【B】を再びよく混ぜ、少しずつ加える。
  • 全体に味をからめながら、サッと炒め合わせれば完成。
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まとめ

ぜひ試してみたいと思います。

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