【きょうの料理】青梅ジャムのレシピ|重信初江【6月1日】

6月1日のきょうの料理では、重信初江さんが、青梅ジャムの作り方を教えてくれましたので紹介します。

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【きょうの料理】青梅ジャムのレシピ|重信初江【6月1日】

Recipe by きなこCourse: テレビ
Servings

4

servings
Prep time

5

minutes
Cooking time

1

hour 
Calories

1200

kcal

きょうの料理の青梅ジャムのレシピ。

Ingredients

  • 青梅 1㎏

  • グラニュー糖 約400g

  • 用意するもの
  • ステンレスまたはホウロウ製の大きめの鍋

  • 調理用ゴム手袋

  • 作業用布手袋

  • 保存瓶

Directions

  • 青梅は流水でサッと洗ってザルに上げ、なり口のヘタを竹串で除く。
    鍋に入れてたっぷりの水を注ぎ、中火にかける。
  • 沸騰したら、梅があまり踊らない程度の中火に調整する。
    煮立って皮が割れ始め、梅が浮いてきたら、すぐ火を止める。
  • 梅をつぶさないように、②の鍋に流水を優しく注いで冷ます。
    手で触れるくらいになったら、水を捨てる。
  • 梅の入った鍋に再びたっぷりの水を加えて中火にかけ、もう一度②~③を繰り返してザルに上げる。
  • 梅をボウルに移し、調理用ゴム手袋をして果肉をつぶし、種を取り除く。
  • ⑤の果肉の重さを量って鍋に入れ、その半量のグラニュー糖を加えて混ぜ、30分ほどおく。
  • ⑥を弱めの中火にかける。
    煮立ったらアクを取り、耐熱のヘラで混ぜながら15分ほど煮詰める。
  • 作業用手袋をはめ、ジャムが熱いうちに清潔な保存瓶にたっぷりと入れる。
  • ふたをして逆さまにし、完全に冷ましたら完成。
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まとめ

ぜひ試してみたいと思います。

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