【きょうの料理】赤じそジュースのレシピ|重信初江【6月1日】

6月1日のきょうの料理では、重信初江さんが、赤紫蘇ジュースの作り方を教えてくれましたので紹介します。

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【きょうの料理】赤じそジュースのレシピ|重信初江【6月1日】

Recipe by きなこCourse: テレビ
Servings

2

servings
Prep time

5

minutes
Cooking time

45

minutes
Calories

300

kcal

きょうの料理の赤じそジュースのレシピ。

Ingredients

  • 赤じそ 300g

  • 粗塩 大さじ2

  • 【A】
  • 砂糖 300g

  • 酢 カップ2と1/2

  • 粗塩 大さじ1/2

Directions

  • 赤じそは葉を摘んで茎を除き、しっかりと洗って水気を切る。
    大きめのボウルに入れて粗塩をまぶし、10分ほどおく。
  • しんなりとしたら手で揉んでアクを出し、最後にギュッと絞って濁った汁を捨てる。
    流水で洗って粗塩を落とし、水気を絞る。
  • 鍋に②と水1.5リットルを入れて強火にかけ、煮立ったら弱めの中火にして6~7分煮出す。
  • 耐熱ボウルに入れて受けたザルに③の赤じそを少しずつ入れ、木べらなどでギュッと押しながら絞る。
  • ③の鍋を綺麗にして、④のボウルの絞り汁を戻し、【A】を加えて中火にかける。
    耐熱のヘラで混ぜ、砂糖が溶けたら火からおろす。
  • 粗熱を取り、清潔な保存瓶に入れて完成。
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まとめ

ぜひ試してみたいと思います。

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