【きょうの料理】なすステーキの簡単ミートソースのレシピ｜小田真規子【6月28日】

Directions

• なすはヘタを除いて縦半分に切り、皮側に斜めに細かく切り目を入れる。
  ミニトマトは横半分に切る。
  牛肉は2㎝幅に切り、小麦粉小さじ1を振る。
• 【A】は混ぜ合わせておく。
• フライパンになすを皮側を下にして並べ、オリーブ油大さじ3をからめて中火にかける。
  焼き色がつくまで4～5分焼き、塩少々を振って上下を返し、さらに4～5分焼いて器に盛る。
• ミートソースを作る。
  フライパンをサッと拭いて、オリーブ油小さじ2を熱し、牛肉を広げてミニトマトをのせる。
  強めの中火で1分30秒ほど焼きつけて、さらに2分ほど混ぜながら炒める。
• 【A】を加えてよく混ぜ、煮立ったらとろみがつくまで3～4分ほど煮る。
• ミートソースをなすにかけ、粉チーズを振る。
  ミックスリーフをお好みで添えて完成。