【きょうの料理】鶏ひきのマーボーなすのレシピ|吉田勝彦【6月29日】

6月29日のきょうの料理では、吉田勝彦さんが、鶏ひきの麻婆なすの作り方を教えてくれましたので紹介します。

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【きょうの料理】鶏ひきのマーボーなすのレシピ|吉田勝彦【6月29日】

Recipe by きなこCourse: テレビ
Servings

2

servings
Prep time

5

minutes
Cooking time

15

minutes
Calories

290

kcal

きょうの料理の鶏ひきのマーボーなすのレシピ。

Ingredients

  • なす 2個(160g)

  • 鶏ひき肉 80g

  • ズッキーニ 1/2本(70g)

  • 玉ねぎ 1/2個(90g)

  • にんにくの茎 20g

  • 【A】
  • ねぎ(みじん切り) 30g

  • にんにく(みじん切り) 小さじ1/2(5g)

  • しょうが(みじん切り) 小さじ1/2(5g)

  • 豆板醤 小さじ1

  • 【B】
  • 水 カップ1

  • 酒 大さじ1

  • しょうゆ 大さじ1

  • 甜麺醤 小さじ1

  • ----
  • 塩 少々

  • サラダ油 大さじ2

  • 酒 大さじ1

  • ごま油 小さじ1

Directions

  • なす、ズッキーニはヘタを除き、大きく薄めの乱切りにする。
    なすは塩1つまみをまぶして5分ほどおく。
    玉ねぎは2㎝幅のくし形に切る。
    にんにくの茎は4㎝長さに切る。
  • フライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱し、なすの水気を拭いて加える。
    油が回るまで炒めたら取り出す。
  • ②のフライパンにサラダ油大さじ1を足し、ひき肉を弱火で炒める。
    少し色が変わってきたら【A】を加えてサッと炒め、香りが出たら中火にし、塩小さじ1/6、酒を振って混ぜる。
  • ズッキーニ、なす、にんにくの茎、玉ねぎを順に加え、その都度サッと炒める。
  • 【B】を加えて火を強め、混ぜながら煮る。
    汁気が少なくなったらごま油を回しかけて、器に盛って完成。
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まとめ

ぜひ試してみたいと思います。

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