【きょうの料理】とうがんとあじの冷やし鉢のレシピ|大原千鶴【7月2日】

7月2日のきょうの料理では、大原千鶴さんが、冬瓜と鯵の冷やし鉢の作り方を教えてくれましたので紹介します。

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【きょうの料理】とうがんとあじの冷やし鉢のレシピ|大原千鶴【7月2日】

Recipe by きなこCourse: テレビ
Servings

2

servings
Prep time

5

minutes
Cooking time

20

minutes
Calories

160

kcal

きょうの料理のとうがんとあじの冷やし鉢のレシピ。

Ingredients

  • あじ(三枚におろしたもの) 1/2匹分(半身/160g)

  • 冬瓜 1/4個(400g)

  • だし カップ1

  • 【A】
  • 酒 大さじ1

  • 薄口しょうゆ 大さじ1

  • ----
  • しょうが(すりおろす) 少々

  • すだち(半分に切って種を除く) 1個分

  • 塩 少々

  • 小麦粉 適量

  • ごま油(白) 小さじ1

Directions

  • あじは塩少々を振り、冷蔵庫で30分ほどおく。
    冬瓜は皮とワタを除き、一口大に切る。
    鍋に冬瓜と被るくらいの水を入れ、竹串がスッと通るまで下茹でし、水気を切る。
  • あじの水気を除き、小骨を抜いて長さを半分に切る。
    身が厚ければ、皮に縦に1本切り目を入れる。
  • あじに小麦粉を薄くまぶす。
    フライパンにごま油を中火で熱し、あじを皮から焼く。
    こんがりと焼き色がついたら取り出す。
  • フライパンを拭き、①の冬瓜、だしを入れて中火にかける。
    沸いたら火を少し弱めて【A】を加える。
  • あじを皮を上にしてのせ、ふたをして5分煮て、保存容器に移す。
    粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やして完成。
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まとめ

ぜひ試してみたいと思います。

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