【きょうの料理】阿川家の鶏めしのレシピ|阿川佐和子|神ストック【7月9日】

7月9日のきょうの料理では、ふたりの料理ショーとして我が家の神ストックがテーマで、阿川佐和子さんが、阿川家の鶏めしの作り方を教えてくれましたので紹介します。

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【きょうの料理】阿川家の鶏めしのレシピ|阿川佐和子【7月9日】

Recipe by きなこCourse: テレビ
Servings

2

servings
Prep time

5

minutes
Cooking time

25

minutes
Calories

640

kcal

きょうの料理の阿川家の鶏めしのレシピ。

Ingredients

  • 鶏めし
  • 米 360ml(2合)

  • サワコの鶏ガラスープ 360ml

  • 酒 大さじ1/2

  • しょうゆ 小さじ1と1/2

  • 塩 ひとつまみ

  • しいたけのうま煮
  • 干ししいたけ(水で戻して細切り) 4枚分(60g)

  • 酒 大さじ2

  • 砂糖 大さじ1

  • しょうゆ 小さじ2

  • 鶏そぼろ
  • 鶏ひき肉 200g

  • 酒 大さじ2

  • しょうゆ 大さじ1と1/2

  • 砂糖 小さじ2と1/2

  • 塩 小さじ1/4

  • しょうが(すりおろす) 小さじ1

  • いり卵
  • 溶き卵 3個分

  • 酒 大さじ1/2

  • 砂糖 小さじ1

  • しょうゆ 小さじ1

  • 塩 少々

  • ----
  • みつば(サッと茹でて3㎝長さに切る) 1ワ分(50g)

  • 梅干し塩分10%(種を除いて包丁でたたく) 1個分(8g)

  • きゅうり(5㎜角に切る) 1本分(100g)

  • さやいんげん(塩ゆでして斜め星切り) 10本分(100g)

  • 白ごま 適量

  • 紅しょうが(細切り) 適量

  • 刻みのり 適量

  • 塩 適量

  • サラダ油 適量

Directions

  • 米は洗ってザルに上げて水気を切る。
    炊飯器に洗った米、酒、しょうゆ、塩、サワコの鶏ガラスープを注いで混ぜて普通に炊く。
  • しいたけのうま煮は鍋にすべての材料を入れて中火にかけ、アクが出たら取って汁気がなくなるまで煮る。
  • 鶏そぼろは、フライパンにすべての材料を入れてよく混ぜ、中火で水分がなくなるまで炒める。
  • 炒り卵はすべての材料を混ぜ、サラダ油少々をひいたフライパンに流し入れて菜箸6本でかき混ぜる。
    卵が半熟状になったら耐熱の容器に移し、さらに菜箸6本で混ぜて細かくする。
  • みつばは梅干しと和える。
    きゅうりは塩少々を振って揉み、しんなりとさせる。
    さやいんげんは白ごまと和える。
  • 鶏めし、鶏そぼろ、しいたけのうま煮、炒り卵、紅しょうが、刻みのりをそれぞれ器に盛る。
    お好みで具材を鶏めしにのせて完成。
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まとめ

ぜひ試してみたいと思います。

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