【きょうの料理】小あじの南蛮漬けのレシピ|神田裕行【7月13日】

7月13日のきょうの料理では、神田裕行さんが、小鯵の南蛮漬けの作り方を教えてくれましたので紹介します。

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【きょうの料理】小あじの南蛮漬けのレシピ|神田裕行【7月13日】

Recipe by きなこCourse: テレビ
Servings

2

servings
Prep time

5

minutes
Cooking time

25

minutes
Calories

600

kcal

きょうの料理の小あじの南蛮漬けのレシピ。

Ingredients

  • 小あじ 10匹(200g)

  • 玉ねぎ 大1/2個(130g)

  • 合わせ酢
  • だし カップ1/4

  • 酢 カップ1/4

  • 酒 カップ1/4

  • みりん カップ1/4

  • 薄口しょうゆ カップ1/4

  • 三温糖 25g

  • ----
  • 赤唐辛子(種を除く) 1本

  • すだち 少々

  • 七味唐辛子 少々

  • 片栗粉 適量

  • 揚げ油 適量

Directions

  • 小あじは下処理をする。
    両面のぜいごを取り、包丁でこすり、軽くウロコを取る。
    エラぶたをあけて、包丁の刃先で内臓を押さえる。
    小あじの方をひっぱり内臓を取り出す。
    流水で洗って水気を拭き取る。
  • 玉ねぎは縦半分に切り、横に薄切りにする。
  • 鍋にあわせ酢の材料を入れて中火で煮立たせ、耐熱の保存容器に移す。
    小鍋に湯を沸かしておく。
  • 小あじに片栗粉を薄くまぶし、180~190℃の揚げ油で6~7分揚げ、きつね色になったら引き上げて、③で沸かしたお湯にサッとくぐらせて湯を切り、③の甘酢につけて冷ます。
  • 玉ねぎ、赤唐辛子を加え、冷蔵庫で一晩寝かせる。
  • 器に盛って、すだちを搾り、七味唐辛子を振って完成。
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まとめ

ぜひ試してみたいと思います。

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