【きょうの料理】鶏むね肉のわらじ揚げのレシピ｜大原千鶴【8月13日】

Directions

• 鶏肉は皮を除いて4等分のそぎ切りにする。
  ラップで挟んで麺棒で叩き、1㎝厚さにのばす。
• ポリ袋に鶏肉と【A】を入れて揉み込み、袋の口を縛って冷蔵庫に30分ほどおく。
• ②の袋に小麦粉を加え、揉んでなじませる。
  バットに取り出し、片栗粉適量をしっかりとまぶす。
• フライパンに揚げ油を1㎝深さまで注ぎ、中火で180℃に熱する。
  ③の鶏肉を入れて動かさずに1分ほど揚げる。
  鶏肉が白くなり周りが固まってきたら上下を返し、さらに30秒ほど揚げて火を通す。
• 器に盛り、あれば青柚子を添え、お好みの香辛料を添えて完成。