【きょうの料理】ローズマリーのフォカッチャのレシピ|ハーブ料理|北村光世【8月20日】

8月20日のきょうの料理では、北村光世さんが、ハーブ料理として、ローズマリーのフォカッチャの作り方を教えてくれましたので紹介します。

スポンサーリンク

【きょうの料理】ローズマリーのフォカッチャのレシピ|ハーブ料理|北村光世【8月20日】

Recipe by きなこCourse: テレビ
Servings

4

servings
Prep time

5

minutes
Cooking time

45

minutes
Calories

2250

kcal

きょうの料理のローズマリーのフォカッチャのレシピ。

Ingredients

  • 生地
  • 強力粉 500g

  • ローズマリー(生/茎を除いてみじん切り) 大さじ1強

  • ドライイースト 小さじ1と1/2

  • 塩 約小さじ1

  • ぬるま湯 約カップ1と1/2

  • オリーブ油 大さじ1

  • 【A】
  • オリーブ油 大さじ2

  • 水 大さじ1

  • 塩 小さじ1/3

  • ----
  • 強力粉(打ち粉) 適量

  • オリーブ油 適量

Directions

  • 大きいボウルに生地の強力粉とローズマリーを入れて混ぜる。
    中央をくぼませてドライイーストを加え、周囲の粉の部分に指で穴をあけ、中に塩を加える。
  • 中央のイーストめがけぬるま湯の1/3量を注ぎ、手で混ぜてイーストを溶く。
    さらに塩をめがけてぬるま湯の1/3量を注ぎ、溶いたイーストと混ぜ合わせる。
    乾いた粉の部分にオリーブ油と残りのぬるま湯を回しかけ、全体を混ぜ合わせる。
  • 大体まとまったら、強力粉で打ち粉をした台に取り出して捏ねる。
    台や手にくっつくようならその都度打ち粉を振る。
    滑らかになったら、少し細長く丸める。
  • オーブンの天板に油を薄く塗り、中央に③をのせて長方形に伸ばす。
    表面にオリーブ油を薄く塗り、ラップをして暖かい場所に1時間ほどおいて一次発酵させる。
  • 2倍ほどに膨らんだら、手のひらで押して1㎝厚さにのばす。
    再びラップをし、暖かい場所に30分ほどおいて二次発酵させる。
    その間にオーブンを210℃に予熱する。
  • 【A】の塩を水でよく溶き、オリーブ油を加えて混ぜる。
    ⑤のラップを外して指で全体に穴をあけ、【A】をハケでたっぷりと塗る。
  • 210℃のオーブンで3分ほど焼き、霧吹きで水を全体に吹く。
    これをもう一度繰り返して、さらに15~20分ほど、表面がパリッとするまで焼く。
    網に取り出して、お好みの大きさに切って完成。
スポンサーリンク

まとめ

ぜひ試してみたいと思います。

スポンサーリンク






コメントを残す

メールアドレスが公開されることはありません。 * が付いている欄は必須項目です