【きょうの料理】豚肉となすの甘辛炒めのレシピ|斉藤辰夫【9月6日】

9月6日のきょうの料理では、斉藤辰夫さんが、豚肉となすの甘辛炒めの作り方を教えてくれましたので紹介します。

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【きょうの料理】豚肉となすの甘辛炒めのレシピ|斉藤辰夫【9月6日】

Recipe by きなこCourse: テレビ
Servings

2

servings
Prep time

5

minutes
Cooking time

15

minutes
Calories

440

kcal

きょうの料理の豚肉となすの甘辛炒めのレシピ。

Ingredients

  • 豚バラ肉(薄切り) 250g

  • なす 2個(150g)

  • たまねぎ 大1/4個(60g)

  • みょうが 2個

  • 赤唐辛子(種を除いて半分に切る) 1本分

  • 【A】
  • 酒 大さじ2

  • 砂糖 大さじ1と1/2

  • みりん 大さじ1

  • ----
  • すりごま(白) 小さじ2

  • サラダ油 大さじ1

  • しょうゆ 大さじ2

Directions

  • なすはヘタを除き、ピーラーで皮をしまむきにして乱切りにし、水にさらして水気を拭く。
    玉ねぎは繊維に沿って7~8㎜幅に切る。
    みょうがは縦半分に切り、斜め薄切りにする。
    豚肉は4~5㎝長さに切る。
  • フライパンに豚肉を入れて弱めの中火にかける。
    脂が出て香ばしく色づくまで3~4分ほど焼き、取り出す。
  • ②のフライパンにサラダ油を弱めの中火で熱し、なすを加えて炒める。
    全体に油が回ったら、玉ねぎ、赤唐辛子を加えて、2~3分ほど炒める。
  • 【A】を加えて絡め、具材がしんなりしたら、②の豚肉を戻す。
    しょうゆを加えて照りが出るまで炒め煮のようにし、すりごまを加えて混ぜる。
    器に盛り、みょうがを散らして完成。
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まとめ

ぜひ試してみたいと思います。

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