【きょうの料理】里芋まんじゅうのレシピ｜大原千鶴【9月17日】

Directions

• 鍋に皮付きのままの里芋と被るくらいの水を入れ、菜箸がスッと通るまで中火で茹でて粗熱を取る。
• 里芋の皮をむいてボウルに入れ、マッシャーで粒がなくなり、滑らかになるまでつぶす。
  塩1つまみを加えて混ぜる。
• 牛肉は細かく刻む。
  フライパンに牛肉と【A】を入れて中火にかけ、そぼろ状になるまでほぐしながら火を通す。
  まな板にラップを広げ、②の里芋の半量をのばす。
  牛肉の半量をのせ、茶巾絞りのように包んで丸める。
  もう1個も同僚に作り、それぞれ片栗粉をまぶす。
• 揚げ油を170℃に熱し、③を入れてうっすらときつね色になるまで中火で揚げる。
  油を切って器に盛る。
• 小鍋に【B】を入れて混ぜる。
  中火にかけて絶えず混ぜながらとろみをつける。
  ④にかけて、あれば薄くそいだ青ゆずの皮を少々あしらって完成。