【きょうの料理】里芋まんじゅうのレシピ|大原千鶴【9月17日】

9月17日のきょうの料理では、大原千鶴さんが、里芋饅頭の作り方を教えてくれましたので紹介します。

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【きょうの料理】里芋まんじゅうのレシピ|大原千鶴【9月17日】

Recipe by きなこCourse: テレビ
Servings

2

servings
Prep time

5

minutes
Cooking time

30

minutes
Calories

210

kcal

きょうの料理の里芋まんじゅうのレシピ。

Ingredients

  • 里芋 2~3個(150g)

  • 牛切り落とし肉 50g

  • 【A】
  • 酒 小さじ2

  • しょうゆ 小さじ2

  • 砂糖 小さじ1

  • 【B】
  • だし カップ1

  • 片栗粉 大さじ1

  • 薄口しょうゆ 小さじ2

  • ----
  • 青ゆずの皮 適宜

  • 塩 少々

  • 片栗粉 適量

  • 揚げ油 適量

Directions

  • 鍋に皮付きのままの里芋と被るくらいの水を入れ、菜箸がスッと通るまで中火で茹でて粗熱を取る。
  • 里芋の皮をむいてボウルに入れ、マッシャーで粒がなくなり、滑らかになるまでつぶす。
    塩1つまみを加えて混ぜる。
  • 牛肉は細かく刻む。
    フライパンに牛肉と【A】を入れて中火にかけ、そぼろ状になるまでほぐしながら火を通す。
    まな板にラップを広げ、②の里芋の半量をのばす。
    牛肉の半量をのせ、茶巾絞りのように包んで丸める。
    もう1個も同僚に作り、それぞれ片栗粉をまぶす。
  • 揚げ油を170℃に熱し、③を入れてうっすらときつね色になるまで中火で揚げる。
    油を切って器に盛る。
  • 小鍋に【B】を入れて混ぜる。
    中火にかけて絶えず混ぜながらとろみをつける。
    ④にかけて、あれば薄くそいだ青ゆずの皮を少々あしらって完成。
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まとめ

ぜひ試してみたいと思います。

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