【きょうの料理】ステーキのレシピ|島田哲也【9月21日】

9月21日のきょうの料理では、島田哲也さんが、ステーキの作り方を教えてくれましたので紹介します。

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【きょうの料理】ステーキのレシピ|島田哲也【9月21日】

Recipe by きなこCourse: テレビ
Servings

2

servings
Prep time

5

minutes
Cooking time

15

minutes
Calories

430

kcal

きょうの料理のステーキのレシピ。

Ingredients

  • 牛もも肉(ステーキ用/2㎝厚さ) 2枚(1枚200g)

  • サラダ油 適量

  • 塩 少々

  • 付け合わせ
  • さやいんげん 6本

  • マッシュルーム 6個

  • マスタードソース
  • フレンチマスタード 40g

  • 柚子こしょう 10g

  • はちみつ 10g

Directions

  • バットに脚付きの網をのせて牛肉を置き、ラップをしないで冷蔵庫に1日置いて、余分な水分を飛ばす。
  • 焼く30分ほど前に冷蔵庫から取り出して肉を常温に戻す。
    付け合わせのいんげんは筋を取って長さを半分に切り、マッシュルームは縦4等分にする。
    マスタードソースの材料は混ぜ合わせておく。
  • フライパンにサラダ油小さじ1~2を中火で熱し、うっすらと煙が立つくらいまで温めたら、肉を並べ入れる。
  • 場所を変えながら片面1分ほど焼く。
  • 上下を返し、同様に動かしながら1分ほど焼く。
  • 肉を網に取り、塩小さじ1/3を2枚の両面に振る。
    冷めないようにアルミホイルを被せ、付け合わせができるまでコンロの近くで休ませる。
  • フライパンを軽く拭き、サラダ油小さじ1を中火で熱する。
    ②のいんげんとマッシュルームを入れて塩小さじ1/6を振り、炒める。
    油がなじんだら水大さじ2を加え、ふたをして弱火にする。
    水気がなくなったら火を止める。
  • ⑥の肉を4~5等分のそぎ切りにし、⑦の野菜とともに器に盛る。
    ②のソースを適量添えて完成。
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まとめ

ぜひ試してみたいと思います。

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