【きょうの料理】余り食材のうまみたっぷりスープのレシピ|佐々木浩【9月24日】

9月24日のきょうの料理では、佐々木浩さんが、余り食材のうまみたっぷりスープの作り方を教えてくれましたので紹介します。

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【きょうの料理】余り食材のうまみたっぷりスープのレシピ|佐々木浩【9月24日】

Recipe by きなこCourse: テレビ
Servings

2

servings
Prep time

5

minutes
Cooking time

50

minutes
Calories

110

kcal

きょうの料理の余り食材のうまみたっぷりスープのレシピ。

Ingredients

  • たいのアラ 1/2匹分(約300g)

  • 玉ねぎ 1/2個(100g)

  • にんじん 1/2本(50g)

  • もやし 1/4袋(50g)

  • 細ねぎ(小口切り) 1/2本分

  • 【A】
  • 水 カップ5

  • 酒 カップ1/2

  • 昆布(15×7㎝) 1枚(15g)

  • ----
  • 塩 適量

  • 薄口しょうゆ 適量

  • 酒 適量

  • こしょう 少々

Directions

  • たいのアラは塩適量を振って約2時間ほどおく。
    玉ねぎは4等分のくし形に切る。
    にんじんは一口大の乱切りにする。
  • 鍋にアラがつかる程度の湯を沸かし、アラが白っぽくなるまでサッと湯に通す。
    氷水に取り、スプーンでうろこや血合い、汚れを除く。
  • 鍋に玉ねぎ、にんじん、②のアラ、【A】を入れて中火にかける。
    煮立ったらアクを除き、火を弱めて約30分ほど煮こむ。
  • もやしを加えて味を見て、塩、薄口しょうゆ、酒で調える。
  • お椀に盛って、細ねぎを散らし、こしょうを振って完成。
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まとめ

ぜひ試してみたいと思います。

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