【きょうの料理】れんこんと豚バラの重ね蒸しのレシピ｜林亮平【10月4日】

Directions

• れんこんはスライサー薄切りにして水にさらす。
  2～3回をかけ、濁らなくなったらザルに上げて水気を切る。
  豚肉は5㎝長さに切る。
• フライパンにれんこんの1/3量を広げて塩少々を振り、豚肉の1/2量をのせて塩少々を振る。
  これをもう一度繰り返し、一番上に残りのれんこんを広げて塩少々を振る。
  【A】を回しかけ、ふたをして強火にかける。
  煮立ったら中火にし、7分ほど蒸し煮にする。
• 小さめの鍋に【B】を入れ、中火で煮立たせる。
  【C】を溶いて回し入れ、よく混ぜてとろみをつける。
  器に②を盛り、べっこうあんをかけてしょうがを添えて完成。