【きょうの料理】レモンツナのレシピ｜野本やすゆき【10月18日】

Directions

• まぐろをバットに入れ、塩を全体にまぶす。
  バットにピッチリとラップをし、冷蔵庫に20分置く。
  しっかり水気を拭く。
• 厚手の鍋に①のまぐろ、【A】を入れて中火にかける。
  まぐろの色が変わってきたら、上下を返す。
  全体の色が変わったら弱火にし、レモンを加えて火が通るまで15～20分煮る。
  火を止め、そのまま粗熱を取る。
• まぐろを取り出してほぐす。
  清潔な保存容器に入れ、鍋に残った油、レモンを加える。
  マグロが油に完全に浸からない場合は、オリーブ油適量を加えて完成。