【きょうの料理】えびとかぼちゃのおから煮のレシピ｜髙井英克【11月2日】

Directions

• かぼちゃは皮に白い部分があればそぎ落とし、8㎜厚さのいちょう形に切る。
  しいたけは石づきを切り落として8㎜幅に切る。
  えびは背ワタがあれば除き、1㎝幅に切る。
  【A】は混ぜ合わせる。
• 鍋にごま油を強火で熱し、鍋を濡れ布巾の上に置いて温度を下げる。
  ①のかぼちゃとしいたけ、えびを入れて中火にかけて炒め、おからも加えて炒める。
• 【A】を加え、時々混ぜながら汁気がなくなるまで煮る。
  青ねぎを加えて混ぜ、溶き卵を回し入れ、卵にしっかりと火が入るまで40秒～1分ほど混ぜて完成。