【きょうの料理】けんちん汁のレシピ｜大原千鶴【11月5日】

Directions

• こんにゃくは3㎜厚さの短冊形に切る。
  砂糖をまぶして揉み、1分ほどおく。
  洗って水気を切る。
• にんじんとれんこんは3㎜厚さの半月形かいちょう形に切る。
  ごぼうは3㎜厚さの小口切りにする。
  干ししいたけは石づきを落とし、3㎜厚さに切る。
• 鍋にごま油を中火で熱し、①のこんにゃくと②の具材を入れてサッと炒める。
  【A】を加えてふたをし、3分ほど煮る。
  具材に火が通ったら厚揚げをちぎって加え、薄口しょうゆで味を調える。
• さらに3分ほど煮て、混ぜ合わせた【B】でとろみをつける。
• 器に盛って、絹さやをのせて完成。
• しいたけの戻し方
• 保存容器に干ししいたけ5～6枚を入れ、浸るくらいの水を灌ぐ。
• 冷蔵庫で一晩以上置いて完成。