【きょうの料理】チキンカレーのレシピ|土井善晴【11月8日】

11月8日のきょうの料理では、土井善晴さんが、チキンカレーの作り方を教えてくれましたので紹介します。

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【きょうの料理】チキンカレーのレシピ|土井善晴【11月8日】

Recipe by きなこCourse: テレビ
Servings

2

servings
Prep time

5

minutes
Cooking time

45

minutes
Calories

880

kcal

きょうの料理のチキンカレーのレシピ。

Ingredients

  • 鶏もも肉(骨付き/ぶつ切り) 500g

  • 玉ねぎ 2個(400g)

  • しょうが(皮付き/すりおろす) 20g

  • にんにく(すりおろす) 1かけ分

  • カレー粉 大さじ2

  • レッドペッパー 小さじ1

  • ご飯(温かいもの) 適量

  • 塩 少々

  • サラダ油 大さじ1

  • バター 30g

  • 小麦粉 大さじ4

  • トマトケチャップ 50g

Directions

  • 鶏肉に塩小さじ1を全体にまぶす。
    玉ねぎは縦半分に切り、縦に薄切りにする。
  • 鍋にサラダ油大さじ1/2とバターを入れ、玉ねぎ、しょうが、にんにくを加えて軽く混ぜ、強火にかける。
    焼き色がついたら底から大きく混ぜ、さらに7~8分、大きく混ぜながら全体が軽くきつね色になるまで炒める。
    小麦粉を加えてさらに炒め、粉に火を通す。
  • フライパンにサラダ油大さじ1/2を入れ、鶏肉を水気を拭いて皮側を下にして加え、強火にかける。
    皮側をこんがりと焼き付ける。
  • ②の鍋にカレー粉、レッドペッパーを加えて炒め、トマトケチャップを加えてさらに炒める。
    ③の鶏肉を加えて焼き付け、余分な水分を飛ばしながら乳化させる。
  • 水カップ4を3~4回に分けて加える。
    最初に加える水は余分な脂を捨てた③のフライパンに入れてから鍋に移し、鶏肉の旨味を残さずに加える。
    ゆっくりと溶きのばして、塩小さじ1/2を加える。
    底から混ぜながら、とろみがつくまで15~20分煮こむ。
    味を見て、足りなければ塩を適量加えて調える。
  • 器にご飯を盛り、⑤をかけて完成。
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まとめ

ぜひ試してみたいと思います。

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