【きょうの料理】ピラピラ大根とぶりの塩煮のレシピ|脇雅世【11月29日】

11月29日のきょうの料理では、脇雅世さんが、ピラピラ大根とぶりの塩煮の作り方を教えてくれましたので紹介します。

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【きょうの料理】ピラピラ大根とぶりの塩煮のレシピ|脇雅世【11月29日】

Recipe by きなこCourse: テレビ
Servings

2

servings
Prep time

5

minutes
Cooking time

25

minutes
Calories

250

kcal

きょうの料理のピラピラ大根とぶりの塩煮のレシピ。

Ingredients

  • 大根 1/4本(250g)

  • ぶり(切り身) 2切れ(170g)

  • 春菊 1/3ワ

  • 昆布(10㎝四方) 1枚

  • 【A】
  • 酒 大さじ3

  • 塩 小さじ1

  • しょうゆ 少々

  • ----
  • ポン酢しょうゆ 適量

  • すだち(横半分に切る) 適宜

  • 塩 小さじ1

Directions

  • ぶりは両面に塩を振って約15分おく。
    水気を拭き、1切れを3~4等分に切る。
    口の広い鍋に水カップ2と1/2~3と昆布を入れ、約5分置いて戻す。
  • 大根はピーラーで1.5~2㎝幅のリボン状に薄く切る。
    たっぷりの水にサッと浸し、ざるに上げる。
    春菊は葉を摘む。
  • ①の鍋を弱火にかけ、温まってきたら昆布を取り出し、細く切って鍋に戻し入れる。
    【A】を加えて強めの中火にし、煮立ったらぶりを加え、4~5分煮る。
    大根を加えて5~8分煮る。
  • 器にぶりと大根、昆布を盛る。
    ③の煮汁で春菊をサッと煮て添える。
    熱い煮汁をはり、ポン酢をかける。
    お好みですだちを添えて完成。
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まとめ

ぜひ試してみたいと思います。

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