【きょうの料理】切り干し大根の巾着煮のレシピ|ワタナベマキ【1月11日】

1月11日のきょうの料理では、ワタナベマキさんが、切り干し大根のきんちゃく煮の作り方を教えてくれましたので紹介します。

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【きょうの料理】切り干し大根の巾着煮のレシピ|ワタナベマキ【1月11日】

Recipe by きなこCourse: テレビ
Servings

2

servings
Prep time

5

minutes
Cooking time

30

minutes
Calories

360

kcal

きょうの料理の切り干し大根の巾着煮のレシピ。

Ingredients

  • 切り干し大根(乾) 15g

  • 長ひじき(乾) 7g

  • 豚切り落とし肉 100g

  • 油揚げ 3枚(90g)

  • かぶ 2個(100g)

  • かぶの葉 1個分

  • 塩 適量

  • 【A】
  • だし カップ1と1/2

  • 切り干し大根の戻し汁 カップ1/2

  • 酒 大さじ2

  • みりん 大さじ1

  • 【B】
  • しょうゆ 大さじ1

  • 塩 小さじ1/4

Directions

  • 油揚げは麺棒を上から転がしてならし、熱湯で3分ほど茹でる。
    ザルに上げて粗熱を取り、紙タオルで水気を押さえ、半分に切って袋状に開く。
    かぶは茎を少し残して葉を切り落とし、根元の泥を落とす。
    皮ごと6等分のくし形に切る。
    葉は食べやすい長さに切る。
  • 切り干し大根は水で戻して搾り、ざく切りにする。
    戻し汁は取っておく。
    ひじきは水で戻して水気を切り、ざく切りにする。
    豚肉は1cm幅に切る。
  • ボウルに②を合わせ、塩少々を振って混ぜる。
    6等分にして①の油揚げに詰め、楊枝で口を縫うように留める。
  • 鍋に③を入れて【A】を加え、落し蓋をして中火にかける。
    煮立ったら【B】を加えて弱火にし、8分ほど煮てかぶを加える。
    さらに7分ほど煮てかぶの葉を加え、サッと煮て完成。
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まとめ

ぜひ試してみたいと思います。

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