【きょうの料理】切り干し大根の巾着煮のレシピ｜ワタナベマキ【1月11日】

Directions

• 油揚げは麺棒を上から転がしてならし、熱湯で3分ほど茹でる。
  ザルに上げて粗熱を取り、紙タオルで水気を押さえ、半分に切って袋状に開く。
  かぶは茎を少し残して葉を切り落とし、根元の泥を落とす。
  皮ごと6等分のくし形に切る。
  葉は食べやすい長さに切る。
• 切り干し大根は水で戻して搾り、ざく切りにする。
  戻し汁は取っておく。
  ひじきは水で戻して水気を切り、ざく切りにする。
  豚肉は1cm幅に切る。
• ボウルに②を合わせ、塩少々を振って混ぜる。
  6等分にして①の油揚げに詰め、楊枝で口を縫うように留める。
• 鍋に③を入れて【A】を加え、落し蓋をして中火にかける。
  煮立ったら【B】を加えて弱火にし、8分ほど煮てかぶを加える。
  さらに7分ほど煮てかぶの葉を加え、サッと煮て完成。