【きょうの料理】柚子巻き大根の甘酢漬けのレシピ|杵島直美【1月17日】

1月17日のきょうの料理では、杵島直美さんが、柚子巻き大根の甘酢漬けの作り方を教えてくれましたので紹介します。

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【きょうの料理】柚子巻き大根の甘酢漬けのレシピ|杵島直美【1月17日】

Recipe by きなこCourse: テレビ
Servings

2

servings
Prep time

5

minutes
Cooking time

25

minutes
Calories

160

kcal

きょうの料理の柚子巻き大根の甘酢漬けのレシピ。

Ingredients

  • 大根(細めの部分) 300~400g

  • 柚子 1個(100g)

  • しょうが(千切り) 30g

  • 赤唐辛子(小口切り) 1本分

  • 【A】
  • 酢 大さじ3

  • 水 大さじ3

  • 砂糖 大さじ2

  • 粗塩 小さじ1/2

Directions

  • 大根はよく洗い、皮ごと2㎜厚さの輪切りにする。
    途中で切れて輪切りにならなかった大根も取っておく。
    盆ざるや紙タオルをひいたバットに広げ、1日ほど天日で干す。
    大根の周辺がチリチリと乾き、丸めても割れない程度が干し上がりの目安。
  • 柚子は表面をそぎ取り、白いワタは除いて、千切りにする。
    実は果汁を搾る。
  • 大根を1枚ずつ広げ、ゆずの皮としょうがの千切りを数本ずつのせ、クルクルときつめに巻く。
  • 保存容器に③の巻き終わりを下にして並べる。
    赤唐辛子を散らし、①の途中で切れた大根や③で残った柚子の皮としょうがも加える。
    【A】と②の柚子の搾り汁をよく混ぜて注ぎ、ふたをして室温の涼しい場所で1日以上漬けて完成。
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まとめ

ぜひ試してみたいと思います。

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