【きょうの料理】甘酒へたパンのレシピ｜白崎裕子【1月24日】

Directions

• Mサイズのポリ袋に【A】を入れ、軽く振って混ぜる。
  甘酒を加え、空気を入れて口をねじり、粉っぽさがなくなるまで50回ほど振る。
• 【B】を加え、袋の上から5～6分ほど、油がなじむまでしっかりと揉む。
  生地がまとまって袋から剥がれてきて、生地がほんの少し温かくなるまで揉む。
• 袋の空気をしっかりと抜いて口をねじり、きつく結ぶ。
  冷蔵庫の野菜室に入れ、袋がパンパンになるまで8～12時間おき、発酵させる。
  生地に圧力をかけるため、袋の口はきつく結ぶ。
• オーブン用の紙を天板と同じ大きさに切り、生地を置く。
  手に植物油を少々つけ、生地を1～1.5㎝厚さにのばす。
  生地の左右を内側にたたんで軽く押さえる。
  さらに生地の手前と奥を内側にたたんで軽く押さえる。
• 生地の合わせ目を下にして置く。
  大きめのボウルを被せ、1.5倍くらいの大きさになるまで温かい部屋で1時間ほどおいて発酵させる。
  オーブンは190℃に予熱する。
• 生地を紙ごと天板にのせ、強力粉小さじ1を茶こしまたは、指で表面全体に振る。
  190℃のオーブンで20分焼いたら完成。