【きょうの料理】骨付き鶏の韓国風水炊き(タッカンマリ)のレシピ｜栗原はるみ【1月28日】

Directions

• 【A】の昆布は軽く洗い、いりことともに大きな鍋に入れ、分量の水につけておく。
• 【A】のにんにく、しょうがは皮をむいて包丁の腹でつぶす。
  ねぎは縦半分に切る。
  鶏肉と手羽先は水気を拭く。
  かぶと里芋は皮をむく。
• ①の鍋に残りの【A】の材料を加えて強火にかけ、煮立ったら鶏肉と手羽先を加える。
• 再び煮立ってアクが出てきたら取り除き、ふたをして弱火で約30分煮る。
  昆布を取り出し、ふたを取ってさらに10～15分煮たら、かぶと里芋を加える。
• さらに15～20分煮て、野菜が柔らかくなったら火を止め、器に取り分ける。
• コチュジャンだれと辛みしょうゆだれをそれぞれ混ぜ合わせてタレを作って⑤に添え、お好みで白菜キムチとごはんを添えて完成。