【きょうの料理】ほっと豆花(トウファ)のレシピ｜若山曜子【2月17日】

Directions

• ボウルにコーンスターチと粉寒天を混ぜ合わせる。
  分量の水のうち大さじ1～2を加えてすぐによく混ぜ、鍋に入れる。
  泡だて器でダマにならないように混ぜながら、残りの水を少しずつ加える。
• ①を中火にかけ、耐熱のゴムベラで絶えず混ぜながら加熱する。
  半透明になってフツフツとしてきたら、豆乳を少しずつ加えて混ぜ、さらに1分ほど加熱する。
• ②を熱いうちに耐熱ボウルに移し、スプーンで泡を除く。
  冷めたらラップをし、冷蔵庫に10分ほど置いて固める。
• シロップを作る。
  小鍋にてんさい糖と水を入れて混ぜ、中火にかける。
  ていさい糖が溶けたら火を止めて冷ます。
  すぐに使わない時は清潔な保存瓶に入れる。
• ③の豆花を食べる分だけ常温に戻し、器に盛る。
  お好みのトッピングをのせ、小鍋で50～60℃に温めたシロップをたっぷりとかけて完成。