【きょうの料理】いちごムースのレシピ｜飯塚有紀子【3月14日】

Directions

• 小さな器に【A】の水を入れ、粉ゼラチンを振り入れてよく混ぜる。
  冷蔵庫に30分おいてふやかす。
  小さなボウルにちぎり入れ、60℃の湯煎にかけて溶かす。
• 別のボウルにムース用の簡単いちごシロップを入れ、いちごを粗くつぶす。
  ①を加えてゴムベラで混ぜる。
  底を氷水に当てて、少しとろみがつくまで時々混ぜながら冷ます。
• 別のボウルに生クリームを入れて底を氷水に当て、ハンドミキサーの低速でかたくボソボソするまで泡立てる。
• ②を氷水から外し、③の1/3量を加え、ゴムベラでよく混ぜる。
  残りの③を加え、ふんわりと大きく混ぜる。
  グラスに流し入れ、冷蔵庫で2時間ほど冷やし固める。
  お好みでソース用の簡単いちごシロップをかけて完成。