【きょうの料理】春キャベツの回鍋肉(ホイコーロー)のレシピ｜井桁良樹【4月5日】

Directions

• キャベツは一口大にちぎる。
  軸の太い部分は包丁の腹で叩き潰し、筋があれば除く。
  ニラは5～6㎝長さに切る。
  豚肉は7～8㎝長さに切る。
• 中華鍋やフライパンにサラダ油大さじ1/2を強めの中火で熱して①のキャベツを入れる。
  塩ひとつまみと水大さじ2を振って、サッと炒め、ザルに取り出して余分な水気を切る。
• ②の中華鍋にサラダ油大さじ1を足し、①の豚肉を中火で炒める。
  色が変わったら、にんにくと豆板醬を加えてよく炒め、香りが立ったら、【A】、【B】を順に加えてその都度全体を混ぜる。
• ②を戻し入れ、ニラを加えてサッと炒め合わせる。
• 器に盛って完成。