【きょうの料理】シフォンケーキのオムレット風のレシピ|ムラヨシマサユキ【4月25日】

4月25日のきょうの料理では、ムラヨシマサユキさんが、シフォンケーキのオムレット風の作り方を教えてくれましたので紹介します。

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【きょうの料理】シフォンケーキのオムレット風のレシピ|ムラヨシマサユキ【4月25日】

Recipe by きなこCourse: テレビ
Servings

2

servings
Prep time

5

minutes
Cooking time

50

minutes
Calories

210

kcal

きょうの料理のシフォンケーキのオムレット風のレシピ。

Ingredients

  • 卵 2個

  • 【A】
  • お湯(35℃以上) 大さじ2

  • 米油(またはサラダ油) 大さじ1と1/4(15g)

  • 【B】
  • 薄力粉 35g

  • ベーキングパウダー 1つまみ

  • ----
  • 上白糖 30g

  • 塩 1つまみ(1g)

  • ホイップクリーム
  • 生クリーム 150ml

  • 上白糖 小さじ1~2

  • ----
  • お好みのフルーツ(カットしたもの) 250g

  • 米油(またはサラダ油) 適量

Directions

  • 作る前の準備
  • 卵は卵黄と卵白に分け、卵白は使う直前まで冷蔵庫で冷やす。
  • 【B】は合わせれ振るう。
  • フルーツは大きいものは食べやすく切る。
  • シフォンケーキのオムレット風の作り方
  • 卵黄生地を作る。
    ボウルに卵黄と【A】を入れて泡だて器で混ぜ合わせる。
  • 【B】を加え、粉っぽさがなくなり、ツヤが出るまでしっかり混ぜ合わせる。
  • メレンゲを作る。
    べつのボウルに卵白を入れ、そこを氷水に当てる。
    上白糖の半量と塩を加え、ハンドミキサーの低速で卵白のコシを切るようによく混ぜる。
  • 上白糖と塩がなじんだら、ハンドミキサーを高速にして泡立てる。
    白っぽくふんわりと泡立ってきたら低速にし、残りの上白糖を加えて混ぜる。
  • ハンドミキサーを高速にして泡立てる。
    モコモコと泡立ってきたら低速にし、30秒ほどゆっくりと混ぜ、きめを調える。
    すくうとツノの先端が軽く曲がるくらいが目安。
  • メレンゲを卵黄生地に混ぜる。
    ②の卵黄生地に⑤のメレンゲの1/3量を加え、泡だて器で混ぜてなじませる。
    残りのメレンゲの半量を加え、生地を底からすくい、ワイヤーの間から落とすようにして混ぜ合わせる。
    残りのメレンゲを加えて同様に混ぜ合わせる。
  • メレンゲの筋が見えなくなったらゴムベラに変え、生地を底から返すように20~30回混ぜ、きめを整える。
    なめらかになって、つやが出たら混ぜあがりの目安。
  • フライパンに米油を薄くひいて中火で熱し、⑦の生地を玉じゃくし1杯分ほど入れて優しく広げ、8㎝長さの楕円形に整える。
    ふたをして弱火にし、3分30秒~4分ほど焼く。
    焼き色がついたら上下を返し、再びふたをして、1分30秒~2分ほど焼く。
    同様に計6枚焼いて冷ます。
  • ボウルにホイップクリームの材料を入れ、泡だて器で八分立てにする。
    ⑧に大さじ3ずつのせ、さらにフルーツを等分にのせて半分に折る。
    ラップで包んで冷蔵庫に30分入れ、落ち着かせる。
  • ラップを外して器に盛って完成。
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まとめ

ぜひ試してみたいと思います。

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