【きょうの料理】バナナシフォンのチョコカップケーキのレシピ｜ムラヨシマサユキ【4月25日】

Directions

• 作る前の準備
• 卵は卵黄と卵白に分け、卵白は使う直前まで冷蔵庫で冷やす。
• バターは耐熱容器に入れ、600Wの電子レンジで1分ほど加熱して溶かしバターにする。
• 【B】は合わせて振るう。
• オーブンは180℃に温める。
• バナナシフォンのチョコカップケーキの作り方
• ボウルにバナナを入れ、フォークでよくつぶしてペースト状にする。
  卵黄、【A】を加えて泡だて器で混ぜ合わせる。
• 【B】を加え、粉っぽさがなくなり、ツヤが出るまでしっかり混ぜ合わせる。
• メレンゲを作る。
  べつのボウルに卵白を入れ、そこを氷水に当てる。
  上白糖の半量と塩を加え、ハンドミキサーの低速で卵白のコシを切るようによく混ぜる。
• 上白糖と塩がなじんだら、ハンドミキサーを高速にして泡立てる。
  白っぽくふんわりと泡立ってきたら低速にし、残りの上白糖を加えて混ぜる。
• ハンドミキサーを高速にして泡立てる。
  モコモコと泡立ってきたら低速にし、30秒ほどゆっくりと混ぜ、きめを調える。
  すくうとツノの先端が軽く曲がるくらいが目安。
• メレンゲを卵黄生地に混ぜる。
  ②の卵黄生地に⑤のメレンゲの1/3量を加え、泡だて器で混ぜてなじませる。
  残りのメレンゲの半量を加え、生地を底からすくい、ワイヤーの間から落とすようにして混ぜ合わせる。
  残りのメレンゲを加えて同様に混ぜ合わせる。
• メレンゲの筋が見えなくなったら、チョコチップの2/3量を加えて、ゴムベラに変え、生地を底から返すように20～30回混ぜ、きめを整える。
  なめらかになって、つやが出たら混ぜあがりの目安。
• ②をスプーンでマフィン用紙カップの8分目まで入れ、残りのチョコチップを散らす。
  天板にのせ、180℃のオーブンで20～22分ほど、膨らんで割れた生地の表面にも焼き色がつくまで焼く。
• 天板ごと網にのせて冷ませば完成。